A base de pâte à pain, de crème épaisse (ou de fromage blanc), d’oignons et de lardons fumés, elle est traditionnellement cuite au feu de bois. Dans les fermes autrefois, on la mangeait le jour de la fabrication du pain car elle permettait de tester la température du four avant sa cuisson.

A base de choux fermentés, de pommes de terre, de charcuteries et de viandes fumées ou salées. Elle est entretemps aussi servie avec du poisson.

Baeckeoffe veut dire « Four du boulanger ». Autrefois les familles préparaient cette potée composée de pomme de terre, de carotte, de poireaux, d’oignons et de viandes marinées au vin blanc (bœuf, agneau et porc) et la déposait dans des terrines lutées chez le boulanger qui la fesait mijoter dans son four à pain.

Le plat d’été par excellence : le fromage blanc salé et poivré est servi avec des pommes de terre en robe des champs (ou rissolées) , des lardons fumés, des oignons nouveaux et de la ciboulette.

Ces galettes de pommes de terre râpées (auxquelles on ajoute parfois des carottes, du céleri ou des courgettes), du persil, des œufs sont cuites dans une poêle. Elles peuvent accompagner des viandes mais se mangent aussi seules juste accompagnée de salade verte. 

Ce sont des quenelles à bases d'oeufs et de farine ou de pomme  de terre, cuites à l’eau et recouvertes de croutons dorés au beurre ou de sauce tomate. On les accompagne de salade verte ou de fruits au sirop. 

Quenelles de semoules. Semblable à une polenta, elle est suffissament épaisse pour qu’on puisse la découper et la poêler. Salées, elles se mangent, seules, avec une salade ou en accompagnement d'une viande. Sucrées, elles seront accompagnées de compotes ou de fruits du jardin au sirop (poires, cerises, mirabelles, quetsches). 

Ce sont des quenelles de foie, pochées, puis poêlées, servies avec des échalotes à la crème préalablement sautées au beurre et des pommes de terre à la vapeur. Le tout est accompagné de salade verte. 

Traduit littéralement, ce sont des… petits zizis ou des moineaux. En réalité ce sont des pâtes : sa base est suffisamment liquide pour qu’on puisse la faire couler à travers une "passoire à spaetzle". Une fois pochées dans de l’eau, elles accompagneront à merveille lapin, coq au Riesling ...

Gâteau emblématique de l’Alsace, cette brioche cuite traditionnellement dans les moules produits par les potiers de Soufflenheim, est surtout connue en version sucrée. Salée (avec des lardons et des noix) elle accompagne à merveille les apéritifs.

Autre emblème de la région, la Bretzel est une pâte à brioche, pochée dans de l’eau additionnée de bicarbonate avant d’être parsemée de gros sel et cuite au four. C'est une incontournable des apéros alsaciens.

Les Bredeles sont tradionnellement fait à Noël. Vanille, cannelle, clou de giroffles, écorces confites, miels, amandes, noix, noisettes sont les ingrédients de base de ces petits gâteaux aussi riches que variés.